CATA DE BLANCOS INTERNACIONALES. 11 DE SEPTIEMBRE DE 2.012. TIZA Y FLOR

     El comienzo de esta jornada de cata tiene toda la pinta de un viejo chiste infantil: 1 español, 1 alemán, 1 sudafricano, 1 portugués, 1 italiano y  5 franceses entran en Tiza y Flor y piden una copa. Pedro, el propietario, les dice: -tened mucho cuidado que allí al fondo están los terribles Flying Wine Tasters y dicen que quien entra en sus dominios ya no sale. -Los vinos no hacen caso y entran. A las dos horas sólo quedan en la mesa unas botellas  vacías y algún corcho despistado. ¿Que no hace gracia?, pues imagínate la que les hizo a ellos.

     Chistes malos aparte, lo cierto es que en esta ocasión se podría decir que estuvimos muy cerca de tocar el cielo de los blancos internacionales con la punta de los dedos. La selección que hicieron Pedro y Miguel Ángel fue del todo acertada y pudimos catar algunas verdaderas joyitas de lo que hoy en día se conoce como blancos de calidad, donde el concepto de variedad y terruño, por fin se ha impuesto a las largas y maderosas crianzas que hasta hace no demasiado tiempo, se tenían como el paradigma de lo que debía ser un vino blanco que se preciara de tener un cierto renombre internacional.

     Como para gustos están los colores, también se incluyó un vino tinto, más que nada para que cierto catador, recientemente galardonado en una D.O. cercana a la ciudad del Turia, no se fuese de allí diciendo que no había catado vinos esa tarde. Con esta triquiñuela legal, técnicamente todos los presentes catamos vinos y ya no se pudo quejar más.

     También es de agradecer que nuestro anfitrión fuera tan previsor y tuviese preparado un refrigerio para después de la cata, donde poder rememorar las mejores sensaciones que nos dieron los vinos y armonizarlas con unos deliciosos quesos y embutidos que nos restauraron el cuerpo y el espíritu antes de nuestra partida. Creo recordar que hasta uno de nosotros (cuyo nombre voy a omitir por no hacer escarnio) llegó incluso a beber agua. Ya se sabe que los del medio Vinalopó son muy peculiares.

     A continuación bosquejo brevemente unas notas de cata en las que intento refundir mi opinión personal con las que  fueron expresando el resto de asistentes, para que de alguna forma nos sirva de “diario de sesiones” de aquella jornada. Ni que decir tiene que estas notas están abiertas a las modificaciones, añadidos y enmiendas que cualquiera de vosotros quiera hacer sobre cualquier vino, bien añadiendo su nota personal (lo que sería fantástico y muy edificante), bien aportando sus comentarios y opiniones.

NOTAS DE CATA:

1.-  LE BOURDIEU BRUT

Francia. A.O.C. CREMANT DE BORDEAUX

Variedades. 70% sèmillon y 30% ugni blanc. 12º alc. P.v.p. aprox.: 8 €

Bod. Patrick Boudon.

VISTA. Amarillo dorado algo subido con destellos oro viejo. Burbuja algo escasa.

NARIZ. Con presencia de reducciones que tardan en desaparecer varios minutos para dar paso a una nariz frutal y con presencia de tímidas notas florales y recuerdos cítricos.

BOCA. Entrada discreta respecto a la burbuja, que aunque poco numerosa, es pequeña y bastante bien integrada. Se presenta con una buena acidez y un centro donde predomina la manzana madura, la almendra cruda y la hoja de limonero. El posgusto medio en cuanto a duración, con recuerdos a brioche y azúcar tostado.

CONCLUSIÓN. Un vino interesante que saca de unas uvas que no están precisamente bien dotadas para una segunda fermentación, unas notas de cierta calidad y originalidad que merece la pena probar, no dejando pasar demasiado tiempo desde el degüelle, ya que no lleva muy bien la “crianza”, a lo que tampoco ayuda el tapón de saldo que lo cierra.

2.- AURATUS 2.011

Portugal. C.V.R.V.V. VINHO REGIONAL MINHO

Variedad alvarinho y trajadura. 13º alc. P.v.p. aprox.: 8,5 €

BOD. Quinta do Feital

VISTA. Amarillo pajizo con destellos dorados virando a verdosos, muy brillante.

NARIZ. Tarda un poco en expresarse, pero cuando lo hace ofrece una nariz bastante elegante con predominio de flores blancas (azahar, jazmín), que dan paso a una serie de herbáceos bastante pronunciados donde destaca el heno verde. Al oxigenarlo aparecen unos ligeros recuerdos a hidrocarburos y alguna laca.

BOCA. La entrada es algo golosa, con un paso bastante glicérico que le hace pesar en boca. El centro es muy potente en cuanto a sensaciones frutales maduras y sigue dando algo de lacas y acetaldehídos en retronasal. El final es muy largo, con un posgusto marcadamente amargoso y secante.

CONCLUSIÓN. Catado a ciegas, no daba marcadores propios de las variedades y hacía pensar en un vino de allende los pirineos. Ofrece interés por su singularidad y por su innegable relación calidad-precio.

3.-  LA MOUSSIERE 2.010

Francia. A.O.C. SANCERRE

Variedad  Sauvignon Blanc. 13º alc. P.v.p. aprox.: 24 €

Bod. Alphonse Mellot

VISTA. Amarillo dorado algo subido con destellos dorados. Limpio y brillante.

NARIZ. Bien conjuntada entre fruta dulce, más bien golosa (manzana madura, lichi) y cítricos (pomelo). Cuando reposa  ofrece un atractivo aroma a camomila y flor de acacia. Tras reposar, aparecen algunas notas de crianza, muy sutiles, que van por el camino de las vainillas y de los toques de “botella”.

BOCA. La entrada es potente, expansiva y  algo amable. El paso es muy glicérico, casi oleoso, quizá por una patente falta de acidez. El centro ofrece compota de manzana y algo de bollería por retronasal. El final es bastante largo, debido a una acidez que no se manifiesta hasta ahora y que a mi juicio lo hace fuera de tiempo, ya que lo que logra es enmascarar un vino pesado de forma algo burda.

CONCLUSIÓN. Un vino que prometía el oro y el moro en nariz, que se presenta bastante hueco en el centro de boca y que acaba con unos “tartáricos”  descompensados en un intento fatuo de revivir un vino algo plano y falto de interés. Pasada la cata ciega, se descubre que la mitad del vino ha fermentado en barrica nueva y que ha sido criado sobre lías.

4.- LIVIO FELLUGA 2.010

Italia. D.O.C. COLLI ORIENTALI DEL FRIULI

Variedad Friulano. 13º alc. 
Bod. Livio Felluga

VISTA. Amarillo pajizo con destellos alimonados que ofrecen aspecto de juventud y vida. Muy brillante.

NARIZ. De bastante intensidad y sorprendentes notas a níspero, champiñón y toques cítricos que hacen una conjunción curiosa y agradable. Al reposar se vuelve algo más sobria con ligeros toques florales (azucena y azahar).

BOCA. Entrada muy potente y algo secante, con un paso de boca sedoso y corpulento. El centro se presenta con predominio de fruta blanca (pera, albaricoque) y ligeramente descompensado en cuanto a sensación alcohólica, pese a catarlo a una temperatura bastante correcta. El final es larguísimo, con un apoderamiento casi total de amargores que como se pudo comprobar tras descubrir la etiqueta, es la característica principal de la variedad (notas de almendra marga).

CONCLUSIÓN. Un vino de bastante calidad, no apto para todos los paladares, ya que resulta algo difícil de beber debido a su potencia y amargor, pero que se hace un hueco en el catálogo del iniciado, por su originalidad e innegables rasgos de calidad.

5.- DE TRAFFORD 2.009

Sudáfrica. D.O. STELLENBOSCH

Variedad chenin blanc. 15º alc. P.v.p. aprox.: 26,50 €

Bod. De Trafford

VISTA. Amarillo dorado muy subido de tono, virando a ámbar claro con destellos oro. Un color bastante atractivo y acorde con la añada y la crianza.

NARIZ. Inconfundibles aromas de madera nueva que se apoderan quizá demasiado del conjunto olfativo. De fondo aparecen notas dulces, más vainilla, café, tofes y mantequilla (una mezcla entre werthers originals y viuda de solano).

BOCA. La entrada es algo plana respecto a la acidez, teniendo un paso de boca bastante ampuloso y glicérico que da paso a un centro con cuerpo y potencia en cantidades industriales. El final medio con agradables recuerdos a café y tabaco de pipa.

CONCLUSIÓN. Vino potente pero algo falto de estructura. Sobra madera y alcohol, mientras que adolece de fruta y de una acidez que lo haga menos plano y pesado.

6.- MACON-VERZE 2.008

A.O.C. MACON-VILLAGES

Variedad Chardonnay. 12,5º alc. P.v.p. aprox.: 32 €

Bod. Domaines Leflaive. Puligny- Montranchet (Cote-d’or)

VISTA. Amarillo dorado alto con destellos oro viejo. Bastante evolucionado de color

NARIZ. Ya derrocha elegancia desde el primer momento ofreciendo unas notas a miel muy sutiles, acompañadas de cítricos (lima y hoja de limonero) y fruta ácida (kiwi y fresa verde).

BOCA. La entrada es muy fresca, teniendo un paso fluido y lineal que nos lleva a un centro de boca donde aparece una intensidad frutal que sólo se vislumbraba en la nariz, dando mucha ciruela Claudia, manzana reineta y piel de naranja confitada. El final es muy largo, con una acidez algo subida que sorprende gratamente por la añada y no hace más que sumar vida a un conjunto realmente elegante y de calidad.

7.- CLOS DE SAINTE CATHERINE 2.007

A.O.C. COTEAUX DU LAYON

Variedad Chenin blanc. 12,5º alc. P.v.p. aprox.: 33,5 €

Bod. Domaine des Baumard. Rochefort (Loire)

VISTA. Amarillo dorado virando a oro viejo, con destellos cobrizos. Es el más evolucionado visualmente de la cata y tiene el aspecto de una copa de aceite de oliva (de cosecha tardía, claro). Muy brillante.

NARIZ. La presencia de botrytis  es inconfundible, ofreciendo notas cítricas (limón) y algún matiz acetaldehídico, que aunque leve, rebaja algo el aspecto dulzón del conjunto aromático y le aporta seriedad y buen hacer.

BOCA. Entrada ligeramente amable, con un paso de boca donde se denota cuerpo y textura sedosa y glicérica, dando paso a un centro de boca donde el contrapunto entre sabores dulces (miel, orejones y dulce de membrillo) y notas amargas (limón confitado y pulpa de pomelo) crea una maravillosa fiesta para los sentidos. La retronasal aporta grandes dosis de flores blancas (jazmín y jara) y el final es muy largo, con un ligero recuerdo final de amargor comedido.

8.- JOH. JOS. PRÜM 2.004

WEHLENER SONNENUHR. AUSLESE

Zona MOSEL.SAAR.RUWER

Variedad Riesling. 7º alc.

Bod. Joh. Jos. Prüm. Weingut Erzeugerabfüllung (Mosela)

VISTA. Amarillo oro pálido con destellos dorados. Presenta burbuja ¿fruto de una refermentación? que desaparece a los tres minutos de servirse. Limpio y algo carente de brillo e intensidad (sensación visual “acuosa” y para nada de acorde con la evolución que debería presentar un 2.004).

NARIZ. Butano, metano y zutano. No hay más que hidrocarburos en estado gaseoso que no desaparecen con facilidad y tampoco son olfativamente agradables.

BOCA. Entrada dulce, donde la fruta que hubiera en su día ha sido sepultada por empireumáticos y notas a caucho y a “balón de playa nuevo”. Paso de boca fluido y lineal, carente de peso y corpulencia. El centro hueco y con sensación de dilución (luego descubres que tiene 7º). El final corto, donde los hidrocarburos se han dulcificado algo y queda un leve recuerdo a corteza de limón.

CONCLUSIÓN. O no se encontraba en las condiciones adecuadas, para catarlo, o no está hecha la miel para la boca del asno. Los expertos dictaminarán mi nivel de pollinería.

9.- ANDRÉ CLOUET SILVER BRUT NATURE

A.O.C.  CHAMPAGNE

Variedad Pinot noir. 12,5º alc.

Bod. André Clouet. Bouzy Champagne.

VISTA. Amarillo pajizo con destellos dorados virando a verdosos. Brillante. La burbuja se deja ver y es de pequeño tamaño, sin mucha profusión de espuma.

NARIZ. A las notas predominantes de manzana verde y almendra, se unen unos curiosos recuerdos de limón, hinojo, talco y orejones, que la dotan de elegancia y perfume, pero no de manera sutil, sino  dotándola de una buena intensidad olfativa y cierta contundencia.

BOCA. Entrada potente y acídula, con buena expansión de la burbuja. Paso liviano y fluido dando paso a un centro donde la manzana sidrera (acido-amarga) se apodera del conjunto en una primera instancia, para dejar paso a otras notas algo más dulcificadas por retronasal (pera, crema de limón y ciruela amarilla).El final de boca es bastante largo y se vuelven a adueñar de él los recuerdos asidrados que nos ofrecía en nariz, dejando un final vivo, fresco y ligeramente mordiente que descarga bastante al vino de contundencia y pesadez y que a veces se echa de menos en otros champanes.

CONCLUSIÓN. Otra vez queda de manifiesto que el que sabe buscar, encuentra buenas piezas en Champagne sin tener que caer en los tópicos y archiconocidos top-ventas, logrando beber como en este caso un espumoso de bastante calidad a un precio más que razonable y con el valor añadido de gozar de ciertos toques de exclusividad y originalidad para aquella zona, como son el ser un brut nature o el tratarse de un blanc de noir monovarietal.

Buena nariz, vida y frescura en boca y un final atractivo y equilibrado que junto a su excelente rcp lo hace un champagne muy a tener en cuenta, al igual que todos los de su casa.

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CATA VERANIEGA DE ESPUMOSOS Y NUESTRA PRIMERA EXPERIENCIA EN TIZA Y FLOR

           

             Nada mejor que unos buenos espumosos para combatir el calor de Agosto. Además aprovechamos la ocasión para celebrar con nuestro compañero Pedro su alegría e ilusión por ver materializado el sueño de crear un nuevo espacio de vino y cultura en la ciudad de Alicante, que sin duda dará que hablar y se convertirá en un referente para los chalados del vino de esta tierra que siempre descubrimos en estos Sancta Sanctórum alguna joyita para llevar a casa.

            Como no podía ser de otra manera, nuestro anfitrión preparó una enorme selección de espumosos del mundo, de los que con mucho dolor de nuestro corazón tuvimos que seleccionar unos pocos para lograr salir de su local en más o menos correcta bipedestación. Hicimos una selección inicial de cinco, pero como ya sabemos con quien tratamos y nos vamos conociendo, entre pitos, flautas y flautines la cifra subió a la nada despreciable cantidad de 11 vinos para los ocho catadores que nos reunimos en esta ocasión.

            En resumen podemos decir que el ambiente fue perfecto, la compañía siempre muy amena, con ese buen rollito que hace a este grupo grande donde los haya, y además muy divertido gracias a los dimes, diretes, flechitas y cañonazos a los que nos tienen acostumbrados algunos de nuestros compis y que hacen la velada superdivertida y por desgracia muy corta.

            Creo que la cena-copa posterior a la cata fue digna de comentar, pero como dicen en las películas: “lo que pasa en Las Vegas queda en Las Vegas” y como yo no estuve en Las Vegas, hasta aquí puedo leer.

Vamos a dar un repasito a los cinco espumosos que catamos:

            ARTADI BRUT VINTAGE 2.007. 100% Viura (12€)

VISTA. Amarillo dorado pálido con mucho brillo y destellos verdosos alimonados. Un color que no denota para nada los años que ha pasado en rima. Burbuja escasa, pequeña y bien integrada.

NARIZ. Algo reductiva al principio. Se muestra frutal (limón, orejones) y presenta un atractivo tono terroso perfumado (polvos de talco). Al rato se apoderan de la nariz las notas cítricas (pomelo).

BOCA. Muy buena crema, bastante expansiva. Acidez muy viva. Final muy largo y casi agresivo por l alta acidez, que deja recuerdos a cítricos y herbáceos (vinagrillos).

CONCLUSIÓN. Un espumoso de aspecto y hechos muy jóvenes y potentes para tratarse de un 2.007. Un cava fresco, donde se echan un poco en falta esas notas de levadura y evolución propias de un gran reserva. La variedad por separado no da mucho más de sí y se demuestra que no tiene un buen potencial de envejecimiento en rimeros. Una pena tener un cava todos estos años criando para no sacar nada positivo de esa crianza.   

SEKT DEL MOSELA FANTASIE DER SCHIEFERTERRASSER HEYMANN-LOWENSTEIN. 100% Riesling. Vintage 2.002, degollado en noviembre del 2.005 (26,60 €)

VISTA. Amarillo dorado intenso tornando a oro viejo, con destellos dorados oscuros. El color va acorde con la edad del vino. Burbuja  pequeña que forma rosarios continuos.

NARIZ. Eminentemente dulce, con notas de bollería, crema pastelera, compota de manzana, e inequívocas notas botríticas. La nariz se comparó con un chenin blanc del Loira.

BOCA. Muy buena integración de la burbuja con una crema suave  y relajada. El paso es muy glicérico teniendo mucho peso en boca y sedosidad. A las notas dulces y frutales se une un amargor algo subido que recuerda al pomelo confitado. Final muy largo donde predomina el recuerdo amargoso de la corteza blanca de limón.

CONCLUSIÓN. Un vino que no deja indiferente a nadie. Toda una sorpresa para los sentidos al descubrir un concepto de vino de calidad que cumple las expectativas de un buen Riesling de cosecha tardía -incluyendo su textura glicérica-, pero con la sorpresa o el atractivo añadido de la burbuja, que nos abre todo un mundo de armonías a la hora de llevar a cabo un maridaje original y sorprendente.

CHAMPAGNE JOSÉ MICHEL & FILS BRUT. 100% Pinot Meunier. Sin añada (28 €)

VISTA. Amarillo dorado claro pálido con destellos grisáceos que denotan juventud. Gran cantidad de espuma formada por una burbuja algo gruesa y poco integrada en el líquido, que forma una gran corona en la superficie de la copa. Rosarios continuos.

NARIZ. Equilibrio entre notas dulces (bollería, masa de brioche fermentada) y frutales (manzana reineta y lima). Buena intensidad y conjunto aromático equilibrado.

BOCA. La burbuja explota literalmente en la boca creando una crema potente y bastante fina, lo que sorprende agradablemente al haber visto el diámetro de la burbuja. Entrada ligeramente golosa, que pronto se ve equilibrada por una boca fuerte y vinosa donde se detecta una buena carga alcohólica que junto al dulzor inicial lo hace algo pesado o como mínimo poco liviano. Final bastante largo donde la acidez está presente, pero no discordante.

CONCLUSIÓN. Un vino que demuestra calidad, integración de conceptos y potencia envuelta en sensaciones sedosas y golosas. La hermana “pobre” de la trilogía de variedades champanesas se porta muy dignamente en solitario y produce un resultado que supera las expectativas que se tenían puestas en él.

FRANCIACORTA MONTENISA BRUT. Chardonnay, Pinot Blanc y algo de Pinot Noir. El vino base ha fermentado parcialmente en madera. 30 meses de crianza. (25 €)

VISTA. Amarillo dorado intenso tornando a ámbar claro, con destellos cobrizos. El color nos avisa de la crianza. Burbuja  gorda, algo grosera y poco integrada en el líquido (va por libre). Crea bastante espuma que desaparece sin formar corona.

NARIZ. Ofrece una primera oleada de ahumados sutiles, terrosos y tostados, para dejar paso a notas de levadura y autolisis, con mucha almendra, algo de hinojo y un sutil perfume a flor de azahar.

BOCA. Se presenta extremadamente seco, formando una crema gruesa que recuerda más a un gran vass que a un método tradicional. El centro de boca combina sensaciones vegetales agradables con fruta maura, amargor presente pero comedido y cierta sensación licorosa que potencia la persistencia del vino en el final de boca, medio y sin sobresaltos ni excesos.

CONCLUSIÓN. Vino potente, con la burbuja algo por libre y adoleciendo de marcadores de calidad. La RCP le traiciona, ya que no da la talla de un espumoso de su segmento.

 COLET NAVAZOS RESERVA EXTRA BRUT 2.007. D.O. Penedés. Predominio de Chardonnay. Vino de Jerez en el licor de expedición. 41 meses de crianza (22 €)

VISTA. Amarillo dorado oscuro virando a ámbar claro, con destellos de oro viejo. Muy brillante. Poca burbuja y de tamaño pequeño, formando rosarios de subida lenta.

NARIZ. En un principio se presenta algo neutra, quizá por un exceso de frío. Caldeando la copa comienza a dar tímidas notas de nata, cítricos (limón, lima) y alguna laca. Cuando se atempera por completo, sube la intensidad, pero no varía sustancialmente la paleta aromática.

BOCA. La burbuja se muestra potente, creando una crema muy fina y de calidad. Entrada bastante seca y centro de boca donde se detectan unos tostados muy agradables que no estaban en la nariz, frutos secos (almendra tostada y avellana). Estas notas se equilibran a la perfección con notas de levadura y bollería y con ciertos toques herbáceos y alimonados que atenúan levemente un conjunto muy potente y con gran presencia. El final se presenta bastante largo con recuerdos entre cítricos y amargosos (pomelo), no olvidando cierto punto elegante de acidez.

CONCLUSIÓN. Un vino que derrocha elegancia, presencia y fortaleza, cuerpo y longitud. Estamos ante el representante de un nuevo concepto de espumosos que buscan la singularidad sin irse para ello a estridencias ni frikismos. Con este vino se puede maridar una comida completa jugando simplemente con la temperatura. Un buen hallazgo.

            Fuera de la cata programada, pudimos probar un cava de CHOZAS CARRASCAL BRUT NATURE RESERVA, con Macabeo y Chardonnay, que no emocionó demasiado aunque se le diera su oportunidad por ser de la Terreta. También se cataron dos vinos franceses de Cótes-du-Rhóne, el rosado PERLES DE AURORE y el tinto LE CORNUDE, que quizá por una mala conservación durante el transporte habían pasado a mejor vida, si es que alguna vez tuvieron una vida mejor. También del Ródano catamos un CHATEAUNEUF DU PAPE que nos recordó a los clásico riojanos de antaño en cuanto a evolución y notas de senectud frágiles y delicadas. Este al menos se salvó de los críticos catadores y obtuvo un aprobado.

           Seguimos la cata con un VIN DE PAYS DU VAL DE LOIRE 2.009, elaborado por Guy Bossard con la variedad Cabernet Franc, siguiendo prácticas estrictamente biodinámicas, certificadas por DEMETER. Sorprendió su aspecto de rosado algo subido, su nariz golosa y sin defectos ni suciedades “Hippies” y la boca de tinto que no defraudó y contrastaba enormemente con la vista y la nariz. Otro pequeño hallazgo. Para el final descorchamos un vino tinto de la Axarquía malagueña, SEDELLA 2.009, vino de altura por la altitud A LA QUE están plantado el viñedo, de las variedades Romé y Garnacha tinta, que se presentaba muy vivo de color, con buena capa y azulados que denotaban buena extracción y bastante juventud. La nariz muy atractiva y frutal, pero en boca se fue un poco a la línea de vinos acuosos y lineales que quizá en esas alturas nos dé el mediterráneo. Correcto y atractivo hasta que nos enteramos del precio al que lo quieren comercializar. Quizá el señor Lauren Rosillo debiera pasarse por un par de enotecas y comparar calidades y precios antes de fijar el suyo. Ah, por cierto, los más puntuales nos llevamos como premio la cata de un decimosegundo vino, en este caso un blanco italiano, CASTEL FIRMIAN 2.011, de la D.O.C. Trentino y elaborado con la variedad Traminer Aromático, que nos convenció por su nariz comedida y agradable y por su boca seria y elegante.

            Hasta aquí la crónica de una fabulosa cata que nos hizo más llevaderos los calores del verano y sirvió para que hasta en pleno agosto demostráramos nuestro compromiso de seguir en contacto, reafirmando la calidad técnica y humana de este grupo de cata que, a veces queriendo y otras sin querer, al final dará mucho que hablar. Un saludo y hasta la próxima.

CATA DE TORO EN LA POSADA DE TORRELLANO (2ª CATA WINEFLYERS)

20 TOROS 20 (Y ALGUNO MÁS)  PARA 12 AGUERRIDOS TOREADORES

Crónica de la 2ª cata del grupo Flying Wine Tasters celebrada el 24 de mayo en el restaurante La Posada de Torellano (Elche)

VINOS CATADOS

BLANCOS

- BLANCO GENÉRICO 2.011.- Predominio varietal de la verdejo. Bien de frescura y quizá un poco más abocado y con menos sensación de sequedad final que sus vecinos de Rueda.

- BLANCO 2.010.- Evolucionado de color, bastante neutro de aromas y con una boca que marca claramente que su momento ha pasado.-

ROSADOS

- ROSADO GENÉRICO 2.011.- Nariz intensa, golosa, perfumada y muy agradable en cuanto a notas florales. En boca se presenta no demasiado seco, con bastante potencia frutal y frescura suficiente. Muy correcto en su línea.

- ROSADO 2.010.- Color asalmonado denotando evolución, nariz algo neutra donde se detectan más notas oxidativas que frutales y boca donde se corrobora lo detectado en nariz. Efímera la vida de los blancos y rosados de Toro. Guardo una muestra del 2011 de cada tipo para corroborar lo escrito o retractarme dentro de un año.

CATA CIEGA DE VINOS TINTOS

- TRES LUNAS 2.009.- Color negro azulado de capa alta, nariz donde se detecta tinta china a raudales, junto con algo de terracota mojada. La boca potente y golosa, algo dominada por una sensación licorosa tipo “oporto”. El final de boca largo y ofreciendo fruta muy madura. En ningún momento se hacen valer sus 14 meses de crianza en barrica francesa. Puntuación final: 6

-GAGO 2.008.- Desgraciadamente este vino estaba muerto y sólo ofrecía defectos reductivos y desagradables aromas animales en nariz, teniendo en boca la sensación de catar un globo: Vino hueco que desaparece al segundo de entrar y deja una desagradable sensación de ausencia. Puntuación final: 4,5

- NUMANTIA 2.002.- Sólo se detectaba su edad en el color rubí algo apagado. En nariz daba mineralidad y maderas nobles junto con cierta sensación “pulverulenta”, que no desagradaba al no apoderarse del conjunto. En boca mantiene la viveza y elegancia que sólo pueden mantener unos pocos tras 10 años de vida. Puntuación final: 8,5

- QUINTA QUIETUD 2.005.- El color se mantiene vivo y con una capa bastante alta. La nariz da bastante sensación de cerrado que precisa de una larga oxigenación para que comience a remitir. La boca, extrañamente se presenta bastante dulce para lo esperado en este tipo de vino, desconcertando al catador. Aprobado justo. No pasará del verano. Puntuación final: 5,5.

- SAN ROMÁN 2.007.- Color muy subido de capa y todavía con tonalidades cárdenas. Mucha extracción. La nariz se presenta algo comedida respecto a intensidad y muy equilibrada, dando un buen ejemplo de lo que algunos llaman “bouquet”. En la boca más calidad, estilo y equilibrio estructurado. Lo tiene todo, pero sin despuntes. Momento idóneo de Disfrute con D mayúscula. Puntuación final: 9,3.

- DOMINIO DEL BENDITO PRIMER PASO 2.008.- Descalificado por acumulación de defectos. Sólo le faltó tener TCA para sacar un cero patatero. Puntuación final: 3,5.

- TAURUS 2.004.- El color y la capa correctos, la nariz ligeramente evolucionada con un excesivo picor acético al agitar la copa y en boca demuestra claramente que han pasado más de tres o cuatro años desde que dio su última “cornada”. Puntuación final: 4,5

- MATZU 2.008 (El Recio).- Muy correcto y vivo respecto al aspecto visual. Potente y frutal en nariz y con una boca agradable y comedida donde se vislumbran atisbos de buena calidad. Una gran ventaja de la cata ciega es el encontrar sorpresas como ésta, ya que el vino había sido catado en varias ocasiones por casi todos los asistentes y ninguno recordaba los  buenos parámetros tanto aromáticos como gustativos que ofreció este vino. Puntuación final: 7,9.

- DOMINIO DEL BENDITO LAS SABIAS 2.008.- Salió bastante mejor parado que su hermano pequeño de la misma añada, ofreciendo rasgos de viveza y calidad floral en nariz y una boca con viveza, donde desde la entrada hasta el posgusto se observa que han sabido jugar muy bien con la fruta y los tiempos de crianza. Puntuación final: 6,6.

- GRAN COLEGIATA 2.004.- Otra sorpresa de la cata ciega. Se mantiene bastante vivo y ofreciendo dignamente pese a los años las características primigenias de la tinta de Toro. El color ya clareaba y ladrilleaba, la nariz ofrecía elegantes terciarios entremezclados con notas licorosas, la boca sedosa y frutal pero con algo de “agarre” acético  y el posgusto medio y equilibrado respecto a recuerdos frutales y amaderados Puntuación final: 6,3.

- PINTIA 2.006.- Detectable hasta en cata ciega por su estructura, potencia y elegancia, aunque también sin mirar se sabía que no era su hermano de la siguiente añada en la que han conseguido rizar el rizo. El color espeso y muy subido, la nariz compleja e intensa donde se pasea la tinta china, la mineralidad y las especias. En boca potencia, equilibrio entre taninos extractivos, fruta, madera y licores de guinda y grosella negra. El final, eterno y con un cierto dominio de tostados que bajan un puntito el excelente trabajo hecho por el vino hasta el momento. Momento ideal para su consumo. No creo que mejore en botella y ya ha domado sus ímpetus de juventud. Puntuación final: 8,9.

- PRIMA 2.009.- Buen vino en la línea de los de gama media-alta de la zona taurina, con presencia, color y capa de muy buen aspecto visual en cuanto a vida y extracción, una alta intensidad olfativa con una crema de cassis mezclada con perfume de violetas muy lograda y una boca donde las sensaciones gustativas se mueven en oleadas repetidas que te mantienen disfrutando la copa una y otra vez a cada sorbo sin que se diferencien muy bien las fases iniciales y el posgusto. Sensación ésta curiosa y agradable que no se suele detectar en muchos vinos. Puntuación final: 7,5.

- ELÍAS MORA 2.008.- Correcto en fase visual, discreto en la fase olfativa y sin grandes aspavientos en boca. Quizá le toco un mal turno en la cata. Lo tiene todo, lo tiene bien, pero no te enciende la lucecita que indica que hay o se puede esperar un goce mayor. Puntuación final: 6,8.

- CYAN 8 MESES 2.006.- Eminentemente frutal y con enorme extracción, bastante cubierto de capa y con una nariz donde la mora y la tinta dan muy buenas notas de calidad. En boca demuestra potencia comedida y estructura táctil, con sensaciones golosas y aterciopeladas. El final es frutal pero ligeramente aderezada con notas de pimienta y “caja de puros”. Puntuación final: 7,4.

- NUMANTYA 2.007.- En la línea de su hermano del 2.002 pero pletórico de vida y con sensaciones aromáticas y sápidas multiplicadas hasta el infinito. Elegancia en nariz, saber estar en boca y un gran aporte de fruta bien madurada, maderas bien escogidas y con su justo tiempo de permanencia en su seno. En boca nos ofrece esa dicotomía que debe dar un Toro respecto a lo que algunos llamamos puño de hierro en guante de seda. Bien logrado. Puntuación final: 8,3.

- CYAN PAGO CALERA 2.001.- Dado por muerto antes de descorcharlo. Craso error, ya que “el paciente” aún respiraba y mantenía las constantes vitales con bastante más dignidad que algún otro de sus compañeros de cata. El vino tenía esa fragilidad venerable del que tuvo y supo retener para la vejez. Correcto en fase visual, sin suciedades ni defectos en nariz, aunque con la intensidad muy baja y con una boca donde la garra y el volumen carnoso han dado paso a una fluidez y linealidad que demuestra a las claras como debe ser la evolución de una uva bien vinificada aprovechando una añada fría en la que ese aporte de acidez quizá haya ayudado a obrar el milagro de la resurrección. Puntuación final: 6,7.

FUERA DE LA CATA TEMÁTICA

- Muestra en rama de una nueva experiencia de Bodegas Faelo, a la que los presentes auguramos un buen futuro, ya que presentaba una enorme extracción, se había logrado una buena maduración polifenólica pese a lo meridional del viñedo. En cuanto la madera se estabilice y deje expresarse a la fruta, nos encontraremos ante un vino mediterráneo, frutal y goloso que creo que dará que hablar.

- Emina Prestigio 2.011 Edición Especial Verdejo. Un Rueda donde las sensaciones tropicales se multiplican hasta el infinito y quizá adolezca algo de las notas herbáceas y arbustivas que pone en su lugar a los grandes de la zona.

Tras la dura cata,  nuestra anfitriona Carmen nos recompensó con una cena reparadora y equilibrada, donde pudimos degustar platos que llamaron la atención tanto por su impecable presentación como por su perfecta dualidad entre lo  tradicional y lo vanguardista:

- Surtido de panes recién hechos “amb tomaca”.

-Croquetas caseras de verdad.

- Tulipa de Ensalada César templada.

- Revuelto de bacalao a la cazuela.

- Milhojas de verduras con queso de cabra.

- carrilleras ibéricas estofadas a la naranja.

- Un surtido de imaginativos postres que atentaba contra toda operación bikini pasada, presente y futura.

- A los postres y en la sobremesa se disfrutó de un Castaño Dulce de Monastrell 2.005 y un La Palma blanco de moscatel de Faelo, que pusieron un dulce broche final a una tarde-noche donde se sentaron las bases y se perfilaron las directrices de funcionamiento de lo que sin duda será un grupo de cata que pronto se erigirá como referente a nivel ya no solo en la provincia, sino que llegará más allá y dará que hablar para bien de la actual sumillería alicantina.

Que buena imagen!!!

Alguno hizo los deberes antes de la cata

Debatiendo la faena

Que contento estoy!!!

El campo tras la batalla