Esta nueva aventura fue en “La Posada ” de Torrellano gracias al cobijo de nuestra amiga Carmen. Al final creo que sobre las 20:50 ya estábamos todos.
En este caso el maestro de ceremonias fue el compañero Pedro Ruiz que una vez mas nos sorprendió con tecnología, algo así del tamaño de un móvil que, en realidad, es un proyector para el portátil.
Estuvimos Amelia, Carmen, Lara, Emilio, Gegam, Miguel Angel, Pedro y yo (Angel). Lastima por los que se lo perdieron y mas por Jose Diego que se que es un gran aficionado al mundo del Jerez.
Pedro nos hizo una “clase magistral” (como se está perdiendo esta bonita expresión con las “master class”), de la Denominación de Origen de Jerez, suelos, poblaciones, elaboraciones… un disfrute, que duda cabe. Nos aconsejó como bibliografía elmundovino en internet, y dentro del mismo, todos los artículos de Jesus Barquín y Paco del Castillo…
En cuanto a la fase visual no creo que las impresiones sean las reales, por la luz tan cómplice y romántica que nos acompañó toda la velada… piececitos por bajo de la mesa hubieron incluso…
…y al lío..
1 Manzanilla Sacristía AB. Manzanilla Pasada.
“Selección de Antonio Barbadillo Mateos” Cito textualmente: Después de un bonito periplo por varias bodegas de Sanlúcar catando y disfrutando entre sus soleras, he encontrado una Manzanilla que por su larga crianza, elegancia y personalidad me ha parecido adecuada para comenzar este proyecto.
En esta manzanilla he encontrado la esencia, el equilibrio y el sello de este vino único y
singular que es la señorita del vino, la señorita de San Lucar.
PERO EL TIO ARTISTA NO TE DICE DE QUE BODEGA LO SACA. El Equipo Navazos si nos lo dice, y no lo oculta tanto, es tan fácil como llamar al Consejo Regulador y que nos lo digan.
¡¡AJA!! En la Guía Gourmets 2013 dice que lo hace
Bodegas Rey Fernando de Castilla y Almacenista Juan García Jarana. Jerez de la Frontera
Denominación de Origen Jerez-Xeres-Sherry, Manzanilla de San Lucar y Vinagre de Jerez.
Primera Saca 2012
P.V.P. 14 €,
Volumen 37 cl. Y 15% vol.
100% Palomino Fino.
Producción 6000 botellas.
Nos bebimos dos botellas.
A la VISTA color amarillo ribete pajizo, sensación de color más hacia marrón que una manzanilla al uso. Poco glicérico.
Al entrar en NARIZ aparecen toques salinos, flores marchitas y toques herbáceos propios de la crianza biológica, así como toques de panadería.
En BOCA aparecen pinceladas amargosas, frutos secos, almendra amarga, avellana. Es potente y de postgusto largo.
2 La Bota de Fino de Valdespino Nº27 (equipo Navazos)
Pago Macharnudo Alto.
Bodegas Valdespino, Jerez de la Frontera
Denominación de Origen Jerez-Xeres-Sherry, Manzanilla de San Lucar y Vinagre de Jerez.
P.V.P. 23 € (en Vila Viniteca)
Volumen 75 cl. y 15% vol.
100% Palomino Fino.
Edición limitada a 5.000 botellas
Edad media estimada del vino es de 11 años en bota.
Fermentación del mosto (zumo) en bota. (En Jerez al primer vino joven antes de la crianza biológica o del encabezado, según el destino, también se le llama MOSTO).
VISTA: Color amarillo con ribete pajizo. En NARIZ aparecen recuerdos a frutos secos, balsámicos propios de la crianza biológica. Aún así por su personalidad ni te imaginas lo que te espera en BOCA, es potente, hay amargos, especiados, es un vino con peso en centro de boca que ni se te ocurriría “pegar trago largo”.
Al vaciar la boca es largo con recuerdos a pipas de girasol y pipas de calabaza.
3 La bota de amontillado Nº23 (equipo Navazos)
Bodega: Miguel Sánchez Ayala S.A. Sanlúcar de Barrameda
Denominación de Origen Jerez-Xeres-Sherry, Manzanilla de San Lucar y Vinagre de Jerez.
P.V.P. 43,05 € (en www.vinissimus.com)
Volumen 50 cl. y 21% vol.
100% Palomino Fino.
Edición limitada a 1400 botellas
Bota “NO” (de “no tocar”, guardar para grandes ocasiones como algo diferente)
Es un amontillado que parte de una manzanilla de San Lucar (sanluqueña).
A la VISTA apreciamos un color oro viejo que va hacia caoba con ribete yodado.
En NARIZ lo que algunos recordaba un Armagnac a mi me pareció que giraba a Calvados con recuerdos a Manzana asada, acetaldehídos propios de la crianza oxidativa, barnices y lacas, frutos secos. Ya en BOCA es potente y rotundo. Salen “a la palestra” toques especiados y a la vez salinos (había partido de una manzanilla en sus inicios), es un vino complejo, menos largo que el anterior al vaciar la boca.
4 La bota de Palo Cortado 34. (equipo Navazos)
Bodegas Rey Fernando de Castilla y Almacenista Juan García Jarana. Jerez de la Frontera
Denominación de Origen Jerez-Xeres-Sherry, Manzanilla de San Lucar y Vinagre de Jerez.
P.V.P. 37,50 € (en Vila Viniteca)
Volumen 75 cl. y 20 % vol.
100% Palomino Fino
Producción: 3.000 botellas
La edad media estimada de este vino se acerca a los 25 años.
Lo definen como “pata de gallina”, nombre que se aplica según el Consejo Regulador a un Oloroso especialmente delicado, lo que querrán decir aquí es que es un Palo Cortado muy especial.
En VISTA resalta el color caoba ribete yodado. Al presentarlo a la NARIZ aparecen recuerdos a mantequillas, toques rancios y lacas y los casi omnipresentes en esta cata frutos secos, que una vez han entrado en BOCA “viran a estribor” con toques a mermelada de níspero me comentan, no lo acabo de identificar, aunque si el toque especiado, las almendras amargosas tostadas, otra vez pipas de girasol (para mi) y es de postgusto largo.
5 Oloroso LUSTAU “Pata de Gallina”
Bodegas Emilio Lustau. Jerez de la Frontera.
Denominación de Origen Jerez-Xeres-Sherry, Manzanilla de San Lucar y Vinagre de Jerez.
P.V.P. 37,30 (en Vila Viniteca)
Volumen 75 cl y 20% vol.
100% Palomino Fino
Esperábamos a Emilín Moscatel de esta bodega pero no pudo venir.
El primer envite a la NARIZ ¡susto!, en un principio presenta una acidez volátil elevada, lacas, acetato de etilo, se nota mas pesado que el anterior aunque acaba domándose ofreciendo toques especiados, para tranquilidad de Pedro frente a Garri, ya que en un momento se había pensado en retirar la muestra. Aparecen chocolates y ya se aprecia más el glicérico. A la VISTA está, lo vemos más denso, color caoba, yodado en ribete que cuando entra en BOCA muestra su corpulencia notando buen paso por boca, que llena totalmente. Se aprecian los recuerdos a frutos secos con toques avainillados propios de la madera de la bota. ¡No puedo tomar trago largo! ¡catavinos y a meditar!, lo utilizaré quizás para escribir mis memorias.
En el postgusto aparecen recuerdos a pipas de calabaza.
6 Hidalgo Pedro Ximenez.
Bodegas Emilio Hidalgo. Jerez de la Frontera.
Denominación de Origen Jerez-Xeres-Sherry, Manzanilla de San Lucar y Vinagre de Jerez.
P.V.P. 16 €
Volumen 75 y 15 % vol.
100% Pedro Ximenez
Al ser el último no me he quedado con mucho más, además lo tomamos después de cenar.
En VISTA es color caoba oscuro, capa media, ribete yodado. En NARIZ se desprenden aromas propios de la pasificación en la “pasera” de los racimos al sol. Se nota el dulzor que nos espera con sus toques acaramelados. Al entrar en BOCA te ofrece lo prometido sin ser empalagoso. Buen paso por boca con buena acidez. Potente, maridando bien con los postres de esta santa casa “La Posada ” sin estar por encima de ellos.
Por cierto había cena para ocho jugadores de fútbol americano que llevan 3 días sin comer, cuando realmente nos quedamos 6 pajaritos que no podíamos ni con la mitad, y lo digo yo, que no como poco.
EL INFILTRADO
7 PROTOS GRAN RESERVA 2001
Bodega: Protos Bodega Ribera del Duero de Peñafiel S.L. PEÑAFIEL.
Denominación de Origen: Ribera del Duero.
P.V.P. 34 €
Volumen 75 cl y 13,5% vol.
100% Tinto Fino
Hace unas semanas que un Protos Gran Reserva que tenía en casa “me hacía ojitos”, y sin ser el mejor día (por sus vinos compañeros de viaje) decidí llevarlo. Hasta dos sumilleres intentaron quitar un tapón de corcho que se deshacía, finalmente un enólogo que pasaba por allí pudo sacar el trozo que había quedado, sin que nada cayera en el vino.
A la VISTA presenta capa media, color rojo caído con ribete teja. En NARIZ y al principio han aparecido olores de reducción en el corcho que después se han ido. Estuvo toda la jornada abierto esperando la cena, momento en el que ya aparecían recuerdos de aceitunas negras y encurtidos, cosa que un comensal novel quizá no hubiera entendido.
Al entrar en BOCA todavía está vivo, buena acidez con recuerdos a cocos y vainillas (whiskylactonas) propias del roble americano aunque según etiqueta su crianza había sido tanto en roble americano como en roble francés. Los especiados a veces se dejaban “ver”, aún conserva elegancia. La persistencia del recuerdo en boca una vez vaciada ha sido media.
